Bouchées de Saint-Jacques

Retrouvez d'autres recettes sur mon blog : L'atelier culinaire gourmand

Nettoyez les Saint-Jacques. Enlevez le corail. Sil elles sont grosses, coupez les en deux.
Enroulez les noix dans du bacon. Réservez au frais.
Épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles d'environ 2-4 mm d'épaisseur et de la taille d'une noix de Saint-Jacques.
Émincez finement la gousse d'ail et le persil.
Faites revenir les pommes de terre dans le beurre, 3 minutes sur une face, à feu vif. Au moment de les retourner, ajoutez les Saint-Jacques puis l'ail. Laissez cuire 2 minutes. Retournez les Saint-Jacques. Laissez cuire 2 minutes. Attention à ne pes trop cuire les Saint-Jacques car elles seraient caoutchouteuses.
Déposez les rondelles de pomme de terre sur des coupelles, ou des cuillères de service. Posez dessus une noix de Saint-Jacques.
Baissez le feu. Jetez le persil dans le beurre, mélangez. Ajoutez un peu de crème.
Nappez les bouchées d'une cuillère à café de sauce.
Attendez 2 minutes pour ne pas vous brûler, mais dégustez chaud.