Minis muffins au citron, à la framboise et graines de pavot

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

75 G de sucre 1/2 Citron jaune (jus + zestes) 120 G de farine 1/4 Cuillère à café de bicarbonate alimentaire 1 Cuillère à café de levure chimique 1 Pincée de sel 60 Ml de crème fraîche semi-épaisse 1 Œuf 1 Sachet de sucre vanillé 60 G de beurre à température ambiante 1 Petite cuillère à café de graines de pavot De la confiture de framboise

Préparation:

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Préchauffez le four à 200°C, th 6-7. Déposez vos empreintes sur la plaque perforée.
Dans une bassine, mélangez la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate, le sel, les zestes du 1/2 citron et les graines de pavot.
Dans le cul-de-poule, mélangez l'œuf, la crème. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Incorporez le jus du 1/2 citron.
Mélangez la préparation à base de farine à la préparation œuf/crème.
Remplissez chaque empreinte au 2/3.
Déposez délicatement une noix de confiture de framboise sur le dessus. Lors de la cuisson, la confiture va "glisser" et se retrouver au milieu du muffin. Ne mettez pas trop de confiture, sinon les muffins seront trop fragiles et risqueraient de casser lors du démoulage.
Enfournez 20 minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler.