Beignet d'aubergine façon tempura

Couper en rondelle l'aubergine.

Préparer la pate à tempura :

Battre l'oeuf puis rajouter l'eau glacée et incorporer la farine et le sel en mélangeant légèrement. Ajouter les glaçons.

Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle, tremper les rondelles d'aubergine dans la préparation puis les faire frire.

Mettre à égoutter sur du papier absorbant.

A servir chaud.