Biscuit façon Oreo

Pour le biscuit :

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et le sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sablé la pâte. Ajouter l'oeuf puis pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Abaisser la pâte afin d'obtenir une épaisseur de 4-5 mm. La couvrir d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heures.

Péchauffer le foour à 180°c.

Sortir la pâte du réfrigérateur, poser le tampon sur les biscuits et bien appuyez partout pour obtenir une empreinte régulière. A l'aide d'un emporte pièce, découper les biscuits. Poser les sablés sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Remettre au réfrigérateur pendant 10 min.

Enfourner pour 10-13 min. Bien surveiller la fin de cuisson, si necessaire retourner les biscuits en milieu de cuisson. Laisser refroidir sur la plaque, ils vont durcir.

Pour la ganache :

Dans un saladier, couper le beurre mou en dés et fouetter pendant 3 min. Ajouter le sucre et les graines de vanille et mélanger afin d'obtenir une crème homogène.

Remplir une poche à douille avec la crème puis déposer une noix de ganache sur une moitié des biscuits. Couvrir avec l'autre bicsuit et appuyer légèrement.

Répéter l'opération jusqu'à épuissement de la crème et des biscuits.