Champignons émincés à l'espagnol (15mns) très leger

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1/2 Poivron vert1/2 Poivron rouge1/2 Poivron jaune1 Oignon en pts dés100 Grs de dés de tomates200 Grs de champignons de paris émincés2 Cuillères d'huile d'olive1 Cuillère à café de thym2 Cuillères à soupe de persil1 Cuillère à café de coriandre1 Feuille de laurier3 Gousses d'ail écrasées1/2 Verre de vin blanc1/2 Verre d'eau.

Préparation:

Emincer les poivrons et les couper (1 cm de longueur), faire chauffer dans une poêle avec l'huile, les poivrons, les dés de tomates, les oignons, la feuille de laurier, les herbes, le vin blanc, sel et poivre.

Mélanger et laisser cuire pendant 10 mins à feu moyen.

Ajouter les champignons émincés avec l'eau et cuire encore 10 mins.

Laisser refroidir, puis mettre au frais.

Servir très frais.