Mon trio gourmand (0%complexe)(Prépa 35mns)

Pour le gateau

Prechauffer le four 200°c.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Pendant ce temps melanger le sucre et les jaunes d'oeufs y ajouter le chocolat fondu et le fromage blanc.

Ensuite la farine.

Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincee de sel tres fermes et les incorporer delicatement a la pate.

Mettre du papier sulfurise au fond d' un moule a manque et y verser le gateau. Enfourner pendant 20 mns.

Sortir le gateau du four et le laisser refroidir.

Pour la mousse de marron

Mettre les feuilles de gelatine dans un peu d'eau froide.

Chauffer le lait. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et y verser dessus le lait chaud bien melanger et ajouter les feuilles de gelatine hors du feu. Bien remuer puis laisser refroidir enfin ajouter le cognac puis la creme de marron.

Battre les blancs d oeufs avec une pincee de sel tres fermes et les ajouter a la preparation en soulevant bien.

Mettre cette mousse sur le gateau et frigo.

Pour la mousse au chocolat

Fondre le chocolat au bain marie. Battre les blancs d oeufs avec la pincee de sel tres fermes et les ajouter delicatement au chocolat. Enfin la verser dans le moule sur la mousse de marron. Reserver au frais pendant minimum 3 heures.

Pour le dessus moi j ai fait une pate a crumble que j ai place sur la plaque du four saupoudree de sucre de canne et de cannelle. Une fois cuite j ai emiette sur mon gateau.

(Pour la recette de la pate a crumble vous la trouverez dans mes recettes de crumble).

Resultat parfait. Une petite invention qui en vaut la peine nous nous sommes tous regales.