Moules à la provençale et ses légumes verts très diététiques (prépa 15 mns)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes 600 à 800 grs de moules (moi surgelées décortiquées)4 bonnes cuillères à café de fumet de poisson3 échalotes240 ml de vin blanc2 cuillères à soupe de persil2 cuillères à café de jus de citron1 cuillère à soupe d'huile d'olive4 tomates coupées en dés2 courgettes200 grs de haricots verts200 grs de brocolissel et poivre

Préparation:

Dans un cuit vapeur mettre les têtes de brocolis, les haricots et les courgettes coupées en rondelles saler et poivrer et réserver.

Couper et émincer les échalotes, couper les tomates évidées en dés.

Dans un bol mettre le vin, le fumet et le citron et diluer le tout.

Dans une poêle à feu doux et légèrement huilée faire revenir les échalotes et les tomates pendant 3 mns. Ajouter la préparation de vin et fumet, remuer bien et enfin ajouter les moules (surgelées ou non, moi surgelées) poivrer (pas de sel, il y en a dans le fumet) laisser mijoter en couvrant pendant 5 bonnes minutes. A la fin, mettre le persil et mélanger.

Disposer les légumes chauds sur les assiètes et les moules au centre et déguster.