Authentique sablé breton et fraises gariguettes

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Sablé:
350 g Farine de froment* T45 ou T55
250 g Sucre de canne non raffiné
250 g Beurre* salé de Bretagne avec cristaux de sel (de Guérande)
140 g Jaune d’œuf* (7 jaunes d'œuf moyen)
11 g 1 sachet de levure chimique (10 ou 11 g)
Fraises:
fraises gariguette, sucre poudre, citron jaune, sucre semoule, menthe.

Préparation:

Pour réaliser le sablé, reportez vous à la recette http://www.lesfoodies.com/crepier69/recette/lauthentique-palet-sable-breton ou bien http://ouestdelices.over-blog.com/2020/04/recette-de-l-authentique-palet-sable-breton.html

Je ne choisi que des fraises françaises, c'est la saison. Bien que les Espagnoles soient moins chères, elles sont dures et sans saveur. Je préfère en manger moins souvent mais manger un bon produit.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux, ajouter un trait de jus de citron pressé, des feuilles de menthe ciselées, du sucre en poudre et mélanger.

Disposer sur le sablé breton.

Dresser avec de la chantilly.