250 g Pois chiches égouttés Vanille (sachet de sucre vanillé ou graines d'une demi-gousse ou extrait)50 g Lait végétal de riz ou d'avoine* ou de coco ou lait de vache125 g Beurre d'amandes* (ou un mix de différents beurres d'oléagineux de noisettes, sésames, arachides)100 g Sucre de canne blond (ou de fleur de coco pour un IG plus bas)5 g 1 cuil. à café de levure chimique25 g Cacao en poudre80 g Pépites de chocolat ou tablette de chocolat concassée30 g Farine (blé ou pois chiche ou châtaigne ou sarrasin)10 g 2 càs de psyllium blond20 g 2 càs de graines de chia40 g 3 càs de granola* au chocolat (de chez Gustoneo) ou graines de tournesol ou autres graines
Source : http://ouestdelices.over-blog.com/2020/04/recette-de-cookies-chocolat-aux-pois-chiches-vegan.html
Grâce aux ingrédients, cette recette permet d'obtenir des cookies au cœur moelleux et à la coque légèrement croustillante. En fonction des allergies de chacun (e), on peut remplacer des ingrédients que j'ai indiqué :
Égoutter les pois chiches (garder l'eau pour faire de la mousse au chocolat) et les verser dans le bol d'un mixeur avec la vanille et le lait puis mixer pour réduire les pois chiches en purée.
Ajouter à la préparation le beurre d'amandes (ou autre oléagineux), le sucre, la levure chimique, la farine, le cacao puis mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène (un peu liquide).
Préchauffer le four à 180 °C.
Ajouter le psyllium et les graines de chia pour épaissir le mélange. Mélanger et laisser reposer 15 mn.
Verser la préparation dans un bol. Ajouter les pépites de chocolat et le granola ou les graines de tournesol puis mélanger.
Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 15 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Non estimé. NB : Ces valeurs peuvent changer en fonction des producteurs et des produits.
* Fruits à coques, sésame, arachide, gluten, sauf indication particulière indiquée sur les produits achetés.
Source d'inspiration, que j'ai modifié: https://www.hervecuisine.com/recette/recette-cookies-chocolat-pois-chiche/
Publié par Ouest Délices - https://www.lesfoodies.com/crepier69