Crème de poireaux à l'ancienne, recette facile

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Poireaux 2 Belles pommes de terre 1 Oignon jaune 2 Ou 3 gousses d’ail 2 Càs d’huile d’olive (ou de beurre) Sel et poivre 1/2 L d’eau (ou un bouillon de légumes ou de poulet) 50 Cl de lait (o un autre liquide pour une version vegan) 2 Càs de crème fraîche (ou de la crème de soja ou du tofu pour une version vegan ou pour limiter le cholestérol) 1 Œuf

Préparation:

Source, autres informations et photos : https://ouestdelices.com/2023/09/18/creme-de-poireaux-recette-facile/

Préparer les poireaux et les pommes de terre.

Éplucher, lavez et émincez l’oignon, les blancs et le vert clair des poireaux, l’ail et couper en dés les pommes de terre.

Dans une marmite ou une casserole, faire fondre avec le beurre ou l’huile d’olive, en ajoutant dans l’ordre : l’oignon, les poireaux, l’ail, les pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 mn environ.

Mouillez avec le lait et l’eau.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Porter à ébullition et cuire à feu doux à couvert pendant 20 à 25 mn.

Quand le tout est bien mijoté, passer le mélange de légumes au mixeur ou au blender.

Clarifier l’œuf. Mélanger le jaune d’œuf et la crème fraîche. Ajouter cette préparation au potage encore chaud et mixer à nouveau.