Crêpe à la crème de pralines roses de Lyon

Source : https://ouestdelices.over-blog.com/2021/01/recette-crepe-a-la-creme-de-pralines-roses-de-lyon.html

Préparation de le crème de pralines roses.

Mettre à fondre dans une casserole à feu doux la crème liquide et les pralines roses. Remuer régulièrement.

Quand toutes les pralines sont fondues, cuire à feu moyen/fort jusqu'à 112°C en remuant constamment.

Ajouter le miel et remuer (le miel apporte un aspect brillant à la crème).

Mettre en bocal, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.

Assemblage

Au moment de consommer, si la crème de pralines est trop épaisse, la passer quelques secondes au four micro-ondes.

Cuire une crêpe et étaler une bonne cuillère à soupe de crème de praline sur la crêpe chaude... Ou selon la quantité désirée !

Il n'est pas interdit de lécher l'assiette !

En accompagnement

Un verre ou une bolée de cidre breton, brut ou demi-sec.