Faire ses rillettes de thon maison ... et aux algues

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Cornichons : 3 petits = 10 g
Câpres : 1 c à s = 15 g
Citron confit : 1 quartier de citron = 30 g
Échalote : 1
Moutarde : 3 c à s
Huile d'olive : 2 c à s et huile de colza : 1 c à s
Crème fraîche épaisse : 1 c à s (facultatif)
Algues déshydratées : au moins 20 g (c'est mieux avec 40 ou 50 g). En magasin bio.
Jus du thon en boite : 6 c à s , ajuster avec de l'eau si besoin
Boite de thon au naturel de 190 g net (le thon germon est meilleur)
Assainissement en sel, poivre, piment d'Espelette à votre convenance.

Préparation:

Source : https://ouestdelices.com/2023/07/01/rillettes-de-thon-aux-algues/

Mettre les algues dans un bocal hermétique.

Hydrater les algues avec l'eau de thon. Compléter avec de l'eau ou du vin blanc si besoin.

Ciseler les cornichons, les câpres, l’échalote et le citron confit (recette ici >>>).

Les ajouter aux algues et mélanger.

Emietter le thon avec les doigts et l'ajouter aux algues. Mélanger.

Ajouter la moutarde, l'huile et assaisonner à votre convenance. Mélanger.

Dégustation

Tout simplement sur une tartine de pain grillée, fait maison, sur levain liquide. La recette est ici >>>.

Une bière bretonne ou un muscadet du vignoble nantais accompagnera parfaitement votre apéritif.