Gaspacho andalou maison

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la soupe froide de gaspacho1 kg de tomates mûres1 concombre1 poivron rouge1 oignon rouge2 gousses d’ail50 g de pain rassis3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge2 cuillères à soupe de vinaigre de xérèsSel et poivre au goût
Pour la garniture du gaspacho1 concombre1 poivron vert1 oignon rouge1 tomate4 feuilles de basilic frais

Préparation:

Source : https://ouestdelices.com/2024/06/12/gaspacho-maison/

Préparation du gaspacho andalou.

• Monder les tomates : Faire une incision en forme de croix à la base des tomates. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans l’eau glacée. Retirer la peau.
• Épépiner le concombre et le poivron rouge : Couper en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
• Émincer l’oignon rouge et l’ail : Couper en fines lamelles.
• Mixer les tomates, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge et l’ail dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajouter le pain rassis, l’huile d’olive et le vinaigre de xérès.
• Mixer de nouveau jusqu’à incorporation complète.
• Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
• Passer au chinois (passoire fine) pour éliminer les morceaux restants et obtenir une soupe parfaitement lisse.
• Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le gaspacho soit bien frais.

Préparation de la garniture du gaspacho maison.

• Détailler le concombre, le poivron vert, l’oignon rouge et la tomate en petits dés.
• Ciseler le basilic : Couper finement les feuilles.