Gâteau aux pommes sans matière grasse

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

• 2 pommes (n’importe qu’elle variété)
• 120 g de farine T45 ou T55 (ou une autre farine pour une version sans gluten)
• 20 g de farine de maïs (ou maïzena)
• 50 g de poudre d’amande (ou de noisette)
• ½ sachet (6 g) de poudre à lever (levure chimique)
• 60 + 20 g de sucre blond de canne
• 3 oeufs moyens
• 100 g de yaourt grec nature (ou de crème de soja)
• 100 g de compote de pomme (environ 3 càs)
• Facultatif : 1 càc de cannelle ou le zeste d’un citron vert
• Facultatif : 1 càs de calvados

Préparation:

Source et autres informations sur la recette : https://ouestdelices.com/2023/10/27/gateau-aux-pommes-sans-matiere-grasse/

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Éplucher puis râpez les pommes avec une râpe à gros trous.
Clarifier les oeufs (séparer les jaunes des blancs).
Verser les produits secs dans un saladier (les farines, la poudre d’amande, la levure et la première partie du sucre) puis mélanger.
Incorporer les éléments liquides (le yaourt, la compote et les jaunes d’œufs) et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les pommes râpées et mélanger à nouveau.
Au robot pâtissier, monter les blancs en neige en incorporant à la fin le reste du sucre. Les incorporer délicatement à l’appareil précédent.
Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 35 à 40 min à 180 °C (temps à ajuster en fonction du four) en plaçant le moule en position basse dans le four.
Démouler et servir tiède ou froid.