Houmous variés (betterave, carotte, sesame noir ...)

Source et autres photos : https://ouestdelices.com/2023/07/03/houmous-a-la-betterave/

Préparation

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau avec 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire.

Le jour même, rincer et égoutter les pois chiches et les cuire dans de l'eau salée pendant 20 mn environ. Ne pas écumer le mousse, elle va servir pour l'aquafaba. Les laisser refroidir dans l'eau de cuisson.

Égoutter les pois chiches et garder le jus – l'aquafaba - pour faire une mousse au chocolat (recette ici).

Dans un blender, couper la betterave en morceau, ajouter tous les autres ingrédients (sauf le bicarbonate qui a servis à la cuisson des pois chiches).

Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.

Mettre dans un bol, aplanir la surface, verser 1 càs d'huile de sésame et répartir les graines de sésame.

Dégustation

Déguster froid en tartinade, ajouter des graines de sésame et des feuilles de persil et/ou de coriandre pour la décoration … et le goût !

Astuces

On peut remplacer les pois chiches préparés maison par une boîte prête à l'emploi.

L'aquafaba peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

Valeurs nutritives

Non calculées.

HOUMOUS POIS CHICHES ET sésame noir

Même recette que l'houmous de betterave, sauf :

Remplacer les 150 g de betterave par 150 g de pois chiches.

Ajouter 30 g de graines de sésame noir (3 càs).

Houmous POIS CHICHES ET patate douce

Même recette que l'houmous de betterave, sauf :

Remplacer la betterave par le même poids de patate douce (précuit à la vapeur, au four avec du thym et de l’huile d’olive ou dans l’eau bouillante).

Houmous POIS CHICHES ET carotte

Même recette que l'houmous de betterave, sauf :

Remplacer la betterave par le même poids de carotte (précuite à la vapeur, au four avec du thym et de l’huile d’olive ou dans l’eau bouillante).