Nuggets de poisson à la panure Panko

Source et autres informations, comme la recette de la mayonnaise au safran : https://ouestdelices.com/2023/11/23/nuggets-de-poisson/

Découper les filets de poisson en portions d’environ 25 grammes. Assaisonner légèrement le poisson en tenant compte du fait que la panure à l’anglaise est aussi assaisonnée. Réserver.
Préchauffer l’huile dans une casserole haute ou dans une friteuse. Elle devra atteindre et ne pas dépasser 180 °C.
Réaliser la panure à l’anglaise :
Mettre la farine dans une assiette creuse. Saler, poivrer, assaisonner avec les épices au choix. Mélanger le tout avec une fourchette.
Casser les œufs dans une assiette creuse. Saler, poivrer, assaisonner avec les épices au choix. Fouetter le tout avec une fourchette.
Mettre la chapelure Panko dans une assiette creuse. Assaisonner avec les épices au choix. Mélanger le tout avec une fourchette.
Dans l’ordre, rouler les morceaux de poisson dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure. Réserver dans une assiette.
Pour éviter une baisse rapide de la température de l’huile, cuire les nuggets en plusieurs fois. Idéalement l’huile ne pas descendre sous les 160 °C, ni remonter au-delà de 180 °C.
Réserver les nuggets cuits dans une assiette revetue de papier absorbant.
Dresser et déguster les nuggets chauds avec l’accompagnement au choix.

Remarque : Il est possible ne manger plus tard les nuggets … si toutefois il en reste ! Passez les au four à micro-ondes pour les réchauffer légèrement, mais ils ne seront plus croquant.