Purée de pois cassés 100% végane

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Liste pour 4 personnes 250 g de pois cassés 0.5 L d’eau 2 carottes 2 feuilles de laurier 1 oignon 1 clou de girofle (facultatif) 2 gousse d’ail 2 càs d’huile d’olive 2 c à s de crème fraîche (ou 200 g de crème de soja pour une alternative végétale) 100 g de bacon fumés taillé en lardons (facultatif pour une alternative végétale) 3 à 4 g de sel poivre

Préparation:

Source et autres informations : https://ouestdelices.com/2023/09/13/puree-de-pois-casses/

Deux heures avant, mettre à tremper les pois cassés dans un récipient rempli d’eau.
Rincer les pois cassés à l’eau claire. Les placer dans une casserole, ajouter l’eau, le sel, l’oignon émincé, l’ail, le clou de girofle, le laurier, les carottes coupées en rondelles, le poivre (éventuellement les lardons). Porter à ébullition.
Laissez les cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 mn (60 mn si pas de trempage au préalable). Au besoin, ajouter de l’eau durant la cuisson (il vaut mieux ajouter de l’eau que d’en avoir trop).
Une fois prêt, retirer le laurier avant de procéder au mixage, soit avec un mixeur plongeant soit avec un robot. Ajouter la crème, l’huile d’olive et continuer à mixer jusqu’à obtenir une texture plus ou moins lisse.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir aussitôt avec son accompagnement. Cette purée se conserve au réfrigérateur et se réchauffe facilement.