Sablé breton au sarrasin, chocolat, algues et épices ... sans gluten

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients pour 48 sablés de 5 cm de diamètre:
250 g Beurre 1/2 sel (une plaquette entière)
340 g Farine de sarrasin
180 g Sucre semoule
110 g Œuf (blanc, garder le jaune pour faire la recette du sablé breton traditionnel)
20 g Algues wakamé ou mélange d'algues en paillettes (magasin bio)
20 g Cacao en poudre
5 g Cannelle en poudre
5 g Gingembre poudre
5 g Levure chimique (un demi-sachet)

Préparation:

Source et autres photos : https://ouestdelices.com/2023/08/24/palets-sables-bretons-au-sarrasin-cacao-algues-et-epices/

Au préalable, laisser le beurre en température ambiante pour le rendre mou (ne pas le faire fondre).
Mélanger tous les ingrédients en même temps au robot avec l’outil « feuille ». Ne pas faire tourner le robot trop longtemps, la pâte doit rester "sablée".
Former un boudin de 5 cm de diamètre et l’enrouler dans du film alimentaire.
Laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
Découper des rondelles de 4 mm d’épaisseur environ et les placer sur une feuille de papier sulfurisé. On peut tremper la lame du couteau dans de l'eau chaude pour faciliter la découpe de chaque rondelle.
Cuire à 200 °C pendant 10 à 12 mn en fonction du four.
Laisser refroidir 5 mn et poser sur une grille pour les laisser sécher et refroidir complètement.
Vous pouvez les conserver (plusieurs jours) dans une boite en métal … ou tout manger de suite.