Salade de fenouil, carotte, daïkon et agrumes

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 gros fenouil, émincé finement 2 ou 3 carottes, râpées 1 gros radis daïkon violet, râpé 1 oignon rose de Roscoff, émincé finement 1 orange, pelée et coupée en segments 1 pamplemousse, pelé et coupé en segments Sel et poivre du moulin Des graines de courges Du persil ou de la coriandre De la vinaigrette verte au citron confit et tahini

Préparation:

Source et autres photos et infos : https://ouestdelices.com/2024/02/12/salade-de-fenouil-et-carotte-aux-agrumes/

• Découpe des ingrédients : Laver et retirer les parties dures du fenouil. Emincer finement le fenouil et l’oignon à la mandoline. Laver, éplucher et râper les carottes et le daïkon violet. Peler l’orange et le pamplemousse, retirer les membranes et couper en segments. Presser entre les doigts les membranes pour retirer un maximum de jus. Réserver au frais 30 mn.
• Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélanger les légumes précédemment découpés, les segments d’agrumes, assaisonner de sel et de poivre. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Déposer les graines et quelques feuilles de persil ou de coriandre pour la décoration.

vinaigrette verte au citron confit et tahini (recette ici>>>)