Terrine Pieds de Porc

Dans une grande casserole faites cuire les pieds de porc dans un court bouillon avec le laurier, la carotte, les baies, sel poivre le verre de vin blanc.

Laissez cuire au moins 2H30 à voir 3h.

Egouttez les pieds de porc et attendre qu'ils refroidissent un peu... Ôtez la carotte, baies, laurier... Filtrez le jus de cuisson qui fera la gélatine.

Nettoyez-les en ôtant les os et gardez un peu de cartilage la peau et la viande qui n'est pas en quantité non plus mais suffisant.

Coupez tout cela en petits morceaux, je l'ai fais aux ciseaux vous voyez la grosseur qui vous plait pour votre terrine fin ou plus gros.

Mettre dans un grand saladier y ajouter le vinaigre les câpres, les échalotes coupées fins ainsi que les cornichons verts coupés très fins, le persil et ciboulette hachés aussi.

Rectifiez l'assaisonnement sel poivre..

Ménagez bien le tout avant d'y ajouter par-dessus un peu de votre bouillon filtré... De manière à ce que ça recouvre votre plat.
Une terrine en verre ou en terre cuite ou autre plat rond, rectangulaire comme vous voulez.

Mettre au frigo pour laisser prendre la gélatine quelques heures ou une journée.... Ça prend vite du fait que ce n'est que gélatine ce plat hi hi !!

A déguster avec une bonne laitue, des cornichons et de la moutarde d'aneth ou autre condiments au choix.

Bon Appétit !