GATEAU BRIOCHE

Diluez la levure dans 2 càs d'eau tière. Battez le burre dans un bol pour le réduire en crème lisse Tamissez la farine dans une grande terrine, poudrez la de sel et de sucre, creusez y un puit au centre cassez y les oeufs et ajoutez y la levure. Travaillez la pâte et lorsque le mélange est homogène ajoutez y le beurre et travaillez la pâte pendant 5 mn pour bien l'aérer. Beurrez un moule à brioche, ou à cake pouvant contenir la pâte 2 x, puis versez-y la pâte et laisserz la lever dans un endroit tiède (j'avais préchauffé le four à 40° et je l'ai mise à l'intérieur porte entre ouverte) elle va doubler de volume (attention si le moule n'est pas assez grand cela déborde alors prévoyez....) Cela peut prendre 1h voir un peu plus. Allumez le four thermostat 180° quand il est chaud, mettez y le gâteau pour 30 mn ou un peu plus jusqu'à ce qu'il soit bien doré. A déguster avec une bonne confiture maison, ou bien avec une crème anglaise.