Aubergines blanches marinées...

Hacher l'ail et le persil.
Tailler le pédoncule, émincer en fines rondelles d'une épaisseur de 1 à 2 mm avec un couteau fin et long (type filet de sole ou mieux avec la machine à jambon).
Empiler les rondelles pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
Sauter à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration brune, assaisonner.
Réserver au fur et à mesure dans plat par couche et ajouter à chaque couche un peu d'ail et de persil.
Laisser refroidir et réserver au frais.

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