Brownies chocolat noir et noix de Christophe Felder...

Hacher grossièrement les cerneaux de noix. Tamiser la farine avec le cacao poudre. Tailler le beurre en parcelles.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Clarifier les oeufs. Ajouter les jaunes au mélange chocolat et mélanger. Ajouter les deux sucres et mélanger.
Ajouter le mélange farine cacao poudre et mélanger en incorporant progressivement la farine et le cacao au mélange chocolat pour éviter les grumeaux. Ajouter les noix et mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Monter rapidement les blancs en neige très souple. Incorporer délicatement les oeufs en neige dans l'appareil.
Dresser l'appareil dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 mn. Laisser refroidir et démouler à froid.
Parer les bords, puis tailler en carrés ou rectangles.

La recette est tirée du livre "Le chocolat de Christophe Felder", page 39, aux éditions "Minerva". Ce qu'il y a de bien avec C. Felder c'est que les recettes sont de qualité et il n'y a pas de surprise...

Pour la recette pas à pas et en images, c'est e cliquant ici.