3 Oeufs0. 050 Kg de miel0. 080 Kg de sucre semoule0. 050 Kg de poudre d'amandes0. 080 Kg de crème fraîche épaisse0. 080 Kg de farine0. 005 Kg de levure chimique0. 015 Kg de cacao poudre0. 050 Kg de beurre fondu0. 015 Kg de rhum0. 030 Kg de chocolat couverture 61%Un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation:
Tamiser ensemble la farine, le cacao poudre et la levure. Mettre à fondre le beurre au bain marie. Beurrer et fariner le moule comme indiqué en cliquant ici. Préchauffer le four à 160°.
Hacher le chocolat. Le faire fondre au bain marie pas trop chaud.
Casser les oeufs dans un cul de poule ou un saladier. Ajouter le miel et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter la poudre d'amande et mélanger. Ajouter la farine, le cacao poudre et la levure tamisés et mélanger en incorporant progressivement les matières sèches.
Ajouter la crème fraîche épaisse (le mascarpone pour moi) et mélanger. Ajouter le beurre fondu froid et mélanger. Ajouter le rhum et mélanger. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Verser la pâte dans le moule à cake. Lisser la surface, cuire au four à 160° pendant 45 minutes
Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau qui doit ressortir exempt de pâte mais légèrement grasse. Démouler tiède et finir de refroidir sur grille.
Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici
Publié par CScrim - https://www.lesfoodies.com/cscrim