Croquants aux noisettes...

28 À 30 croquants d'un diamètre d'environ 8 cm.

Ecraser grossièrement les noisettes avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie. Il doit y avoir des gros et des petits morceaux. Tamiser la farine.
Réunir le sucre, le sucre vanillé, les noisettes dans un saladier, mélanger. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger avec une spatule ou une maryse. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
S'humidifier les mains et former des petites boules de pâte d'environ 2 cm de diamètre.
Dresser les boules de pâte en quinconce sur tapis siliconé. Bien les espacer. Si le tapis de cuisson n'a pas servi depuis un petit moment, le beurrer. Avec le plat de la main, appuyer sur chaque boule de pâte.
Cuire au four à 200° pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant de décoller les croquants.

J'ai trouvé la recette sur le livre "Pâtisseries maison" de Florence Edelmann, aux éditions Marabout.

Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.