Financiers au basilic...

Mettre à fondre le beurre à feu doux, poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur et une odeur noisette, réserver
Préchauffer le four à 190°
Tamiser et mélanger la poudre d'amandes, le sucre semoule, le sucre glace et la farine
Faire une fontaine et ajouter les blancs d'œufs
Incorporer progressivement les blanc d'œufs
Ajouter et mélanger progressivement le beurre noisette tiède
Finir de mélanger et réserver au froid pour que l'appareil soit plus facile à dresser à la poche à douille
Superposer les feuilles de basilic, tailler en fine julienne
Ajouter le basilic et mélanger délicatement à la maryse
Dresser à la poche à douille aux deux tiers de la hauteur dans les moules silicone
Eliminer les "coulures" et taper la plaque silicone sur le plan de travail pour tasser et uniformiser l'appareil
Enfourner pendant 8 à 10 mn
Remarque : il est toujours préférable de faire un test de cuisson en remplissant une à deux cavités de la plaques silicone pour vérifier la température du four et la hauteur de remplissage

Pour la recette en images pas à pas, cliquer ici