Frire de la julienne de poireaux...

Préchauffer la friteuse à 155°.
Tailler le poireau en julienne comme indiqué en cliquant ici.
Mettre une petite quantité de julienne dans le panier de la friteuse.
Plonger le panier dans l'huile.
Frire la julienne jusqu'à légère coloration brune avec certaines parties qui reste vertes.
Laisser égoutter.

Finir d'égoutter sur papier absorbant et réserver au chaud jusqu'au service.

Pour la technique en images et pas à pas cliquer ici.