Manchons de volaille rôtis aux senteurs du Maroc...

Sectionner les ailerons au niveau de l'articulation de l'humérus et du radius cubitus
Tailler la peau et la chair tout autour de l'humérus pour le dégager, gratter l'os
Sectionner l'os en donnant un coup sec avec la main gauche (au plus près du cartilage pour éviter les éclats d'os, ça ne marche pas toujours...)
Mettre à mariner avec les épices, la gousse d'ail écrasée, l'huile d'olive et le miel
Laisser mariner au frais pendant 2 heures environ
Préchauffer le four à 200°
Disposer les manchons dans un plat allant au four
Rôtir pendant 25 à 30 mn, retourner pendant la cuisson pour avoir une coloration uniforme

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