Réaliser du magret séché...

Préparer le magret comme indiqué en cliquant ici, mais sans inciser la graisse.

Placer le magret dans un récipient, côté chair vers soi. Mettre un lit de gros sel dessus sur toute la surface de la chair. Filmer le récipient et mettre au réfrigérateur pendant 8 heures (certains le mettent pendant douze au sel, pour ma part je trouve que c'est trop).

Le rincer longuement sous l'eau froide pour éliminer le sel. L'éponger entre deux feuilles de papier absorbant. Poivrer (pour ma part généreusement...). Appuyer avec la main pour faire adhérer le poivre. Ici, on peut ajouter des épices ou des herbes.

Puis enrouler le dans de la gaze (acheté au supermarché ou à la pharmacie). Bien l'emmailloter Le ficeler pour tenir les "bandelettes" et suspendre dans un endroit frais et ventilé ou suspendre sous une grille de votre frigo.
Voilà maintenant il ne reste plus qu'à attendre deux semaines et vous pourrez le manger en tapas à l'apéro...

Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.