Risotto au vin rouge et trévise... "Risotto al radicchio rosso"

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

0.040 L d'huile d'olive 0.100 kg d'oignon 0.300 kg de trévise 0.350 kg de riz à risotto ici du riz arborio 0.050 L de vin rouge j'ai pris du bordeaux 1.500 L environ de bouillon de légumes (ou de volaille) 0.030 kg de beurre du parmesan râpé selon votre goût

Préparation:

J'ai piqué cette recette sur le très bon blog d'un chef italien et vous l'avez compris le nom de la recette en italien c'est : "Risotto al radicchio rosso".

Effeuiller la trévise, laver et essorer les feuilles. Tailler les feuilles de trévise en grosse julienne. Ciseler l'oignon comme indiqué en cliquant ici. Tailler le beurre en parcelles.
Dans un sautoir ou une sauteuse, suer à feu doux l'oignon ciselé à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la julienne de trévise et suer à nouveau. Ajouter le riz, le nacrer en remuant sans cesse avec une spatule. Il ne doit pas y avoir de coloration du riz.
Ajouter le vin rouge et laisser absorber le riz. Ajouter un peu de bouillon et laisser le riz l'absorber.
Quand le riz a presque tout absorbé le bouillon, en ajouter et répéter jusqu'à ce que le riz soit cuit, (mais très légèrement ferme). Il faut compter environ 18 à 20 minutes.
Ajouter le beurre parcelle et mélanger. Ajouter le parmesan et mélanger.
Dresser sur assiette, décorer avec quelques feuilles de trévise et une tuile de parmesan.

Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.