Salade de carottes épicée aux raisins de Corinthe...

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

0.500 kg de carottes 1 petit oignon un peu d'huile d'olive 1/2 gousse d'ail 2 branches de coriandre 2 CS de raisins de Corinthe un peu de cannelle en poudre un peu de gingembre en poudre quelques pistils de safran 0.100 L de bouillon de légumes

Préparation:

Ciseler l'oignon comme indiqué en cliquant ici. Ecraser la demi gousse d'ail avec le plat d'un couteau. Tailler les carottes en paysanne comme indiqué en cliquant ici.

Dans un sautoir, sauter les oignons ciselés jusqu'à légère coloration. Ajouter les carottes taillées en paysanne, mélanger et suer quelques minutes à feu doux et à couvert.

Ajouter les épices et le bouillon, mélanger. Ajouter la 1/2 gousse d'ail, les branches de coriandre et la cuillère à café de miel. Mélanger et cuire à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 mn. A mi cuisson ajouter les raisins de Corinthe. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon si besoin.

S'assurer de la cuisson des carottes (légèrement croquantes pour moi). Vérifier s'il n'y a pas trop de liquide de cuisson, juste de quoi "enrober" les carottes, sinon faire réduire à découvert. Oter l'ail et la coriandre et laisser refroidir.

Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici