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Sardines grillées, vinaigrette citron coriandre...
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 À 6 sardines par personne De l'huile d'olive Un citron 6 Brin de coriandre fraîche
Préparation:
Désarêter les sardines :
De la main gauche tenir la sardine juste après la tête et pincer jusqu'à sentiez l'arête centrale. Avec la main droite, tirer délicatement sur les filets vers le haut pour les détacher progressivement de l'arête centrale, (c'est un coup à prendre, sinon on peut également trouver les sardines déjà désarêtées chez certains poissonniers).
Rincer les sardines sous un filet d'eau en enlevant le restant des entrailles et des écailles avec les doigts, égoutter, bien éponger sur papier absorbant. Puis réserver au frais avec un peu d'huile d'olive.
Réaliser la vinaigrette :
Presser le citron. Ajouter l'huile et mélanger comme pour une vinaigrette. Effeuiller la coriandre et la tailler en julienne. Ajouter la julienne de coriandre à la vinaigrette.
Griller les sardines et dresser :
Griller les sardines 2 à 3 minutes sur chaque face.
Dresser sur le plat de service ou sur assiettes et napper de vinaigrette.
De la main gauche tenir la sardine juste après la tête et pincer jusqu'à sentiez l'arête centrale. Avec la main droite, tirer délicatement sur les filets vers le haut pour les détacher progressivement de l'arête centrale, (c'est un coup à prendre, sinon on peut également trouver les sardines déjà désarêtées chez certains poissonniers).
Rincer les sardines sous un filet d'eau en enlevant le restant des entrailles et des écailles avec les doigts, égoutter, bien éponger sur papier absorbant. Puis réserver au frais avec un peu d'huile d'olive.
Réaliser la vinaigrette :
Presser le citron. Ajouter l'huile et mélanger comme pour une vinaigrette. Effeuiller la coriandre et la tailler en julienne. Ajouter la julienne de coriandre à la vinaigrette.
Griller les sardines et dresser :
Griller les sardines 2 à 3 minutes sur chaque face.
Dresser sur le plat de service ou sur assiettes et napper de vinaigrette.
Pour la recette en images pas à pas, cliquer ici
Publié par CScrim - https://www.lesfoodies.com/cscrim