Soupe de crevettes à la citronnelle d'inspiration asiatique...

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 4 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1.000 L de fumet de crevettes "typé asiatique" ou non du nuoc mam 0.120 kg de vermicelles de riz 20 queues de crevettes crues la partie verte de deux oignons nouveaux 1 tige de citronnelle bien fraîche 1 petit piment rouge (moins si vous préférez une soupe moins piquante) 4 tiges de coriandre fraîche ou de basilic thaï

Préparation:

Pour réaliser un fumet de crevettes "typé asiatique", cliquer ici
Pour réaliser un fumet de crevettes "normal", cliquer ici
Emincer finement le piment, les tiges d'oignons nouveaux et la tige de citronnelle, porter le fumet de crevette à ébullition, ajouter le nuoc mam pour l'assaisonner, effeuiller la coriandre
Pocher les vermicelles de riz pendant 5 mn environ (voir les indications sur le paquet)
Baisser le feu, ajouter les queues de crevettes, ajouter le piment, la citronnelle, les tiges d'oignons nouveaux et les feuilles de coriandre, cuire à feu doux pendant 3 à 4 mn

Pour la recette en images pas à pas, cliquer ici