Imprimer!
https://www.lesfoodies.com/
Tagliatelles sauce gorgonzola, légumes croquants et tomates confites..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
0.250 à 0.350 kg de tagliatelles 0.100 kg de fèves écossées 0.100 kg de manges tout 20 à 25 petites asperges 0.250 L de crème liquide 0.200 kg de gorgonzola 1 branche de tomates cerises avec une dizaine de tomates de l'huile d'olive un peu de noix de muscade du gros sel
Préparation:
Les fèves :
Ecosser les fèves. Les pocher à l’anglaise comme indiqué en cliquant ici. Egoutter dans une passoire. Dérober les fèves : c'est-à-dire pratiquer une ouverture sur la peau à l’extrémité de la fève et pousser avec le pouce et l’index à l’autre extrémité pour faire sortir la fève. Réserver au frais.
Les asperges :
Botteler les asperges et tailler la base. Pocher les asperges à l'anglaise comme indiqué en cliquant ici. Les égoutter sur papier absorbant.
Les haricots mange tout :
Effiler les haricots mange tout (enlever les fils comme sur les haricots verts). Pocher les manges tout à l'anglaise comme indiqué en cliquant ici. Egoutter dans une passoire et éponger sur papier absorbant. Réserver au frais.
Cuisson des pâtes :
Pocher les pâtes dans de l'eau bouillante, salée avec un trait d'huile d'olive. Egoutter dans une passoire et refroidir, (désolé, il me manque une photo...)
La sauce :
Dans un sautoir, (récipient large et à bords peu hauts), faire fondre à feu doux le gorgonzola dans la crème liquide. Ajouter un peu de noix de muscade. Réserver au chaud.
Finition :
Lustrer les tomates avec un peu d'huile d'olive et mettre au four à 160° 10 à 15 mn. Tailler les asperges en tronçons. Tailler les manges tout en deux et en biseaux. Remettre en température les asperges, les manges tout et les fèves avec un peu d'huile d'olive. Réserver au chaud. Remettre en température les tagliatelles dans la sauce.
Ecosser les fèves. Les pocher à l’anglaise comme indiqué en cliquant ici. Egoutter dans une passoire. Dérober les fèves : c'est-à-dire pratiquer une ouverture sur la peau à l’extrémité de la fève et pousser avec le pouce et l’index à l’autre extrémité pour faire sortir la fève. Réserver au frais.
Les asperges :
Botteler les asperges et tailler la base. Pocher les asperges à l'anglaise comme indiqué en cliquant ici. Les égoutter sur papier absorbant.
Les haricots mange tout :
Effiler les haricots mange tout (enlever les fils comme sur les haricots verts). Pocher les manges tout à l'anglaise comme indiqué en cliquant ici. Egoutter dans une passoire et éponger sur papier absorbant. Réserver au frais.
Cuisson des pâtes :
Pocher les pâtes dans de l'eau bouillante, salée avec un trait d'huile d'olive. Egoutter dans une passoire et refroidir, (désolé, il me manque une photo...)
La sauce :
Dans un sautoir, (récipient large et à bords peu hauts), faire fondre à feu doux le gorgonzola dans la crème liquide. Ajouter un peu de noix de muscade. Réserver au chaud.
Finition :
Lustrer les tomates avec un peu d'huile d'olive et mettre au four à 160° 10 à 15 mn. Tailler les asperges en tronçons. Tailler les manges tout en deux et en biseaux. Remettre en température les asperges, les manges tout et les fèves avec un peu d'huile d'olive. Réserver au chaud. Remettre en température les tagliatelles dans la sauce.
Pour la recette en images et pas à pas, cliquer ici.
Publié par CScrim - https://www.lesfoodies.com/cscrim