Tajine de poires au miel, dattes et abricots secs...

Enlever la peau de la tranche de gingembre frais.
Dans un récipient de cuisson large et plat type sautoir, réunir l'eau, le miel, le gingembre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter les dattes et les abricots.
Porter à ébullition éteindre le feu et laisser infuser à couvert.
Tailler les poires épluchées en quartiers, ôter la partie ligneuse et celle où se trouvent les pépins.
Ajouter les poires au sirop et porter rapidement à ébullition à couvert pour éviter que les poires noircissent.
Puis cuire à feu doux à couvert pendant une quinzaine de minutes. Retourner les poires de temps en temps.
Pendant la cuisson des poires, torréfier les amandes effilées. C'est à dire les faire colorer dans une poêle sans matière grasse.
Dresser sur assiettes creuses

Pour la recette en images et pas à pas, c'est en cliquant ici.