Tomates séchées...

Monder les tomates (enlever la peau des tomates : enlever le pédoncule et faire deux entailles en croix sur la peau de la tomate, plonger 20 à 30 secondes dans l'eau bouillante, puis plonger dans l'eau additionnée de glaçons, normalement la peau s'enlève très facilement à l'aide d'un petit couteau)
Les tailler en quartiers, épépiner (Enlever avec un couteau les pépins)
Réunir les tomates dans un saladier, ajouter un peu d'huile d'olive, saupoudrer à parts égales de sel et de sucre, bien mélanger, (vous pouvez ajouter une branche de thym ou une gousse d'ail écrasée). Laisser mariner une petite heure (pour que le sel et le sucre permettent l'extraction d'une partie de l'eau contenue dans les tomates)
Disposer les tomates sur une plaque anti-adhésive
Enfourner à 80°/90°, porte du four entrouverte pour évacuer l'humidité dégagée par les tomates (bloquer la porte avec une spatule en bois)
Laisser sécher pendant 1H1/2 à 2 heures, en retournant de temps en temps
Vous pouvez laisser dessécher plus ou moins longtemps les tomates en fonction de leur utilisation

Pour la recette en images pas à pas, c'est en cliquant ici.