Verrine d'araignée de mer sauce cocktail, avocat et granny smith...

Avec un casse noix ou une pince à crustacés, casser les pattes et les pinces, les décortiquer et récupérer la chair. Réserver la chair dans une passoire, la presser légèrement pour enlever une partie du jus qui risquerait de trop détendre la sauce cocktail.
Tailler la ciboulette d'abord en quatre tronçons assez grand pour la déco et le reste en petits tronçons
Dans une calotte, réunir et mélanger la chair d'araignée, la sauce cocktail et la ciboulette en petits tronçons, réserver au frais
Presser le citron. Eplucher l'avocat, le tailler l'avocat en petits dés. Réunir dans une calotte les dés d'avocat et le jus de citron, mélanger.
Dans le fond des verrines répartir les dés d'avocat, tasser avec un poussoir ou une cuillère. Ajouter la chair d'araignée et tasser également. Réserver au frais.
Juste avant de servir tailler la pomme en petits dés. Répartir les dés dans les verrines. Décorer avec deux tronçons de ciboulette et une partie de la pince.

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