Beignets de courgette et pomme

http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/08/beignets-de-courgette-et-pomme.html

Dans un bol, disposer la farine avec la levure, le sel et le paprika douce. Mélanger.
Ajouter l'huile et fur à mesure les cuillères à soupe d'eau tiède.

Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.
Monter le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer le blanc en neige à la pâte précédemment obtenue.
Ajouter l'ail hachée, le thym, mélanger et laissez reposer la pâte 1/2 heure.


Râper la courgette et la pomme sur les gros trous d’une râpe (j'ai laissé la peau).

Mélanger les avec de gros sel et mettre de côté pendant 10 minutes. Essorez en les pressant contre les trous d’une passoire.
Remettre dans un bol, incorporer l'échalote, le jaune d’œuf, la farine et un peu de poivre noir. Ajouter les graines de tournesol.
Incorporer la pâte à beignets au mélange courgette-pomme - j'ai mis uniquement 2/3 de pâte.
Vous pouvez rajouter de la farine ou du gruyère râpe si trop liquide.

Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer d’huile à feu moyen.
Déposer ensuite votre pâte à courgette. J'ai utilisé des cercles en inox de 8 cm pour obtenir des beignets bien ronds et réguliers.
Attendre 4 minutes d’un côté, enlevez les cercles, retournez et faire cuire l’autre côté jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
Égoutter les beignets obtenus sur du papier absorbant.


Pour la garniture, un peu de fromage à tartiner à l'ail ou une salade verte.......... Vous avez une entrée ou un plat complet.
Le sucre de la pomme ressort un peu, c'est un délice.


Si vous n'aimez pas le mélange sucré-salé, vous pouvez remplacer la pomme par une autre courgette.