Bolo rei / Galette des rois portugaise

Au Portugal, la galette des rois est un gâteau de forme arrondie et creusé au centre, symbolisant la couronne des Rois mages. Composé d'une pâte briochée, le bolo rei est garni à l'intérieur et à l'extérieur de raisins secs et de fruits confits recouverts de sucre. La fève est toujours là, pour le bonheur de tous, cachée au milieu des fruits multicolores.

Pour changer de la traditionnelle galette des rois, essayez celle-ci.

Une pâte molle, comme de la brioche remplie de fruits confits.

Mariner les fruits confits dans le rhum au miel.

Dissoudre la levure de boulanger dans 10 cl d'eau tiède et ajouter 4 c. à s de farine et 1 c. à s de sucre.

Mélangez bien et mettre de côté 15 min.

Pendant ce temps, battre le beurre, les zestes d'orange et de citron et incorporer les œufs 1 à 1.

Ajouter la levure, le reste de farine, le sel.

Battre afin d'obtenir une pâte lisse et élastique.

Ajouter enfin les fruits confits et les fruits secs qui ont macérés dans le porto.

Conserver quelques fruits confits pour la décoration du gâteau.

Saupoudrer de farine, couvrir avec un torchon et laisser reposer minimum 5 heures.

Au bout des 5 heures, incorporer la fève et faire un cercle avec la pâte que vous poserez sur du papier sulfurisé posé sur une plaque allant au four.

Laisser lever à nouveau 1 heure.

J'ai mis au milieu un cercle en inox.

Préchauffer le four à 180°.

Avant de l'enfourner, badigeonner avec 1 jaune d’œuf mélangé avec 2 c. à s de lait froid, recouvrir avec les perles de sucre et décorer avec de fruits confits. Cuire environ 40 minutes.

 Dès la sortie du four, badigeonner avec le nappage ou avec de la gelée de confiture mélangée à un peu d'eau, afin de faire briller votre brioche. 

C'est un vrai régal cette brioche et ça se conserve très bien dans un sac plastic.

Bon appétit !!!