Bouchiar galette berbère

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Ce sont des pains qui nous viennent de la région Chaouia au Maroc, une région agricole connue avec plusieurs sortes de pains maison à la poêle.

Le nom de la Chaouia provient du mot berbère chaoui, qui veut dire « éleveur de moutons » ; le terme Chaouia signifie alors « pays des éleveurs de moutons ».

C'est aussi une recette algérienne très connue venant des Aures ou on parle la langue berbère chaoui.

 

Dans le bol du robot ou dans un saladier disposer la semoule, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel et mélangez le tout à petite vitesse. Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez ensuite la levure boulangère délayée préalablement dans un. peu d’eau tiède.

Pétrir 8 minutes environ en ajoutant l'eau tiède au fur et a mesure. Il faut obtenir une pâte souple et collante. Ajoutez ensuite l'huile et pétrir encore 5 minutes.

Couvrir la pâte et la laisser doubler son volume dans un endroit chaud - 1h30 environ.

Dégazer la pâte et former 6 bulles.

Sur un plan de travail légèrement huilé déposez un peu de semouline puis façonner la boule en galette ronde d'1/2 cm d’épaisseur.

Chauffez une poêle anti-adhésive.

Déposez la galette dans la poêle huilée chaude et faites cuire à feu moyen. Cuire la première face jusqu’à ce qu'elle gonfle. Quand les bulles apparaissent sur la surface, asperger la surface d'un peu d’huile et retourner la à l'aide d'une spatule et faites cuire la 2éme face. Servir ces Bouchiar arrosées du beurre fondu et de miel et un bon verre de thé à la menthe.

Moi je l'ai servi aussi avec du caviar de poivrons et d'aubergine. Trop bon !

Bonne dégustation !