Boulghour à la turque

Le boulghour est un nom d'origine turque bulgur.

C'est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé.

D'une granulométrie fine ou grossière, brun ou blanc, le boulghour est cuisiné par cuisson et/ou réhydratation. Le boulghour se cuit comme le riz, dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption et évaporation complètes.

Il est généralement possible de remplacer le riz par le boulghour dans les plats à base de riz.

Lavez le boulghour à l'eau froide, puis égouttez-le dans une fine passoire. Épluchez et émincez finement l'ail et les échalotes.

​Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, rajoutez l'oignon échalote et l'ail et faites dorer un peu.

Rajoutez le boulgour et mélangez.

Mettez le concentré de tomates dilué dans 2 tasses d'eau bouillante (la même tasse qui a servi pour mesurer le boulgour).

Ajoutez le 1/2 kub Maggi, les raisins, poivrez, épicez et mélangez.

Faites cuire 10 à 15 minutes, l'eau doit être absorbée (n'hésitez pas à rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin).

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Ajoutez à la fin le persil haché et mélangez.

Retirez du feu, couvrez et resservez 10 minutes. Vous pouvez servir !

Servez simple ou comme garniture à un plat de viande..

Bon appétit !!!!