Brioche bouclettes

 

Préparation :
Préparation du levain : Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède avec un cuillère de sucre et une cuillère de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre.

Laisser la pousser et doubler son volume.
Mettez la farine dans le bol du Kitchenaid muni du pétrin, le sel, le jaunes d’œuf et les sucres, mélangez- vitesse 2. Versez le lait tiède ensuite le levain et pétrissez- vitesse 3-4.
Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre.
Pétrissez la pâte 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2 -3 heures dans un endroit tiède.

Si vous n'avez pas de Kitchenaid : Mettez la farine dans un saladier, faites une fontaine au milieu de la farine et ajoutez le levain, les sucres, le sel, les jaunes d'œuf. Mélangez, ajouter le lait tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Ajouter le beurre et travaillez la pâte environ 15 minutes.

Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2-3 heures dans un endroit tiède.

Étalez-la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ne l'étalez pas trop finement !
Coupez des ronds avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Badigeonner de miel ou nutella, et superposer trois ronds de pâtes.

Les enrouler pour former un roulé, qu’il faudra ensuite découper en deux pour obtenir deux fleurs.

Utiliser pour ça toute la pâte à brioche.
Beurrez un moule rond et déposez les fleurs sans trop les serrer.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ronds de pâte.
S'il vous reste des fleurs, déposez-les dans des moules à muffins pour faire des minis.
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger un peu de lait avec 1/2 cuillère à café de sucre et badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant environ 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace lorsque la brioche a refroidi.

Servir au petit déjeuner avec un café ou une tasse de chocolat chaud......... Hummmmmmmmmm.


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