Brioches fourrées au fromage - Branzoaice

Ce gâteau est traditionnellement cuit le Samedi de Lazare, veille du dimanche des Rameaux.

D'après une légende roumaine, Lazare était un garçon qui voulait ardemment des "placinte" le samedi à la veille du dimanche des Rameaux. Parce que sa mère n'a pas eu le temps de les faire, Lazare est mort de la luxure, ce samedi. Sa mère a beaucoup pleuré et a demandé à Dieu de pardonner les femmes qui ne font pas des placinte le samedi de Lazare. Depuis, les femmes font cuire des placinte chaque samedi de Lazare, veille du dimanche des Rameaux et les partages aux pauvres, en particulier à ceux avec de petits enfants.

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Préparation :

Diluez la levure dans un peu de lait tiède.

Mélangez bien et laissez reposer le mélange environ 5 minutes.

Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélanger tous les ingrédients secs : farine, sel, sucre.

Ajoutez la levure boulangère, le beurre et la moitié de lait tiédi.

Commencez a pétrir la pâte, pendant 15 à 20 minutes environ à la main (10 minutes au robot). L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol !

Rajoutez le reste du lait, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une belle pâte souple et élastique.

Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 2-3 h environ.

Préparez la farce : Mélangez le fromage blanc avec le sucre et la vanille. Ajoutez les œufs, la semoule et mélangez. Réservez au frais.

Saupoudrez un peu de la farine sur votre plan de travail et travailler la pâte pour la dégazer. J'ai divisé la pâte en 12-14 parts.

 

Étalez chaque part en forme carrée, ronde ou en longueur. Mettez du fromage au milieu et façonnez les petites brioches.

J'ai fait 3 types de façonnage :

Placez les sur une plaque en silicone ou sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en laissant d'espaces entre elles. Laissez lever encore 30 minutes. Dorez à l’œuf.

Placez au four préchauffé à 180°C temps de 20-25 minutes environ.

Laissez refroidir sur un grill et saupoudrez de sucre glace.

Un délice, les brioches sont parfumées et moelleuses. BJoli souvenir d'enfance cette recette.

C'est préférable de les consommer tièdes le jour même. Gardez-les dans un sac de congélation.