Carbonnade C'hti

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1,5 kg de bœuf pour Bourguignon2 tranches larges de poitrine fumée3 oignons5 carottes1 bouquet garni3 c à s d'huile1 cuillère à soupe de vergeoise (ou sucre roux)75 cl de bière ch'te2 c à s de moutarde forte3 tranches de pain d'épice2 c à s de fond de veausel, poivre

Préparation:

https://leblogdecata.blogspot.com/2017/12/carbonnade-chti.html

Rissoler le lard frais en bandes ou en gros lardons dans de l'huile. Dans une cocotte minute, faire revenir la poitrine coupée en gros parts et la viande coupée en morceaux.

Ajoutez ensuite les oignons émincés. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes en remuant bien.

Saler, poivrer et mettre le bouquet garni puis ajouter la bière.

Fermez la cocotte minute et laissez cuire 40 minutes (1 heure dans une cocotte normale).

Au bout de ce temps ajoutez à la préparation une cuillère à soupe de vergeoise, les deux cuillères à soupe de moutarde et émietter les tranches de pain d'épice à la préparation.

Ajoutez également les carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux.

Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).

Votre viande doit se détacher très facilement quand elle est cuite.

Servez avec des bonnes frites maisons ou avec des röstis !

Bon Appétit !!!