Chorba Beida – Soupe algérienne

Voici une soupe au poulet algéroise très légère et réputée pour ses bienfaits sur l’estomac.

La Chorba Beïda signifie "soupe blanche" et nous vient tout droit d’Algérie.

Par rapport aux recettes vues sur interner, j'ai mis un peu plus de légumes (carottes, poireau) et pas mis de la cannelle et des pois chiches. La cannelle c'était à cause de mon fils et les pois chiches j'ai oublié de les faire tremper la veille oups.

Épluchez et lavez les legumes.

Vous pouvez faire revenir le poulet avec l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Moi j'ai sauté cette étape et j'ai mis directement dans une grande casserole les legumes entières, avec le blanc de poulet coupé en 2.

Couvrir d’eau froide, ajoutez lecube de volaille et porter à ébullition. Laisser cuire à frémissement, découvert, jusqu’à cuisson du poulet (30-40 minutes). Écumez fréquemment.

Une fois le poulet cuit, filtrez et dégraisser le bouillon.

Ajoutez le poulet coupé en morceaux et la vermicelle et faites la cuire.

Préparez El Akda :

Prélevez une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajoutez le jaune d’œuf, le coriandre et le jus de citron. Fouettez avec une fourchette et rajoutez à la soupe. Salez et poivrez.

Laissez cuire 2-3 minutes puis éteignez le feu.

Voilà une bonne soupe délicieuse et très légère.

Bonne soupe !