Crêpes fourrées au fromage blanc et raisins secs- Blynai ( Lituanie )

Aujourd'hui c'est la fête nationale de la Lituanie.

Après la recette de Crêpes lituanienne au fromage blanc - Varškėčiai je vous invite aujourd'hui pour déguster encore de crêpes mais fourrées cette fois .

En Lituanie les blynai (blynas au singulier) sont très populaires. A la différence de blinis ils sont faits avec une pâte sans levain constituée de farine, de lait et d'œufs, à la manière des crêpes françaises.

Ils sont souvent fourrés avec du fromage frais varškė (sorte de fromage cottage) et accompagnés de crème fraîche. Pour faire cette recette, j'ai été cherché le fromage blanc type "cottage' dans une boutique balkanique car il est plus épais. Vous pouvez aussi l'obtenir en égouttant 2-3 heures votre fromage blanc dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de gaze.

Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, délayez petit à petit avec les œufs entiers et le lait.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 2-3 heures. Si la pâte vous paraît trop épaisse, rajouter un peu de lait.

Cuire les crêpes dans une crêpière/poêle chaude. Utiliser du beurre fondu ou de l’huile pour graisser régulièrement la poêle. Avec une louche versez un peu de pâte liquide et répartir la pâte sur toute la surface.

Faites cuire de chaque côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparez la farce :

Mélangez le fromage blanc avec le sucre et la vanille.

Ajoutez l’œuf et les raisin et mélangez.

Farcir vos crêpes - j'ai farci 4 crêpes très grandes- placez les dans un plat beurré.

Mettez dessus le mélange crème fraîche et sucre et placez 10-15 minutes au four chauffé à 220°C.

Servez-les tièdes, saupoudrées de sucre glace.

Bon appétit

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