Croquettes africaines - du Mboa ou Chin Chin

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Voici une recette de beignet croquette typique d'Afrique, à la fois croustillant et moelleux. Ils sont les amuses-gueules africains par excellence.

Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Ross ou Croquettes du Mboa au Cameroun, Chin Chin au Nigeria, Gâteaux secs en Guinée.

Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre.

Ajoutez le beurre, le lait, le sucre vanillé, la levure chimique, le bicarbonate et la muscade.

Bien les mélanger et y ajouter la farine.

Travaillez la pâte avec la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Formez une boule. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures au frigo.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné etfaites des longues bandes épaisses et les couper en tout petits carrés à l’aide d’un couteau.

Vous pouvez façonner les croquettes comme vous souhaitez (carrés, rectangles, cercles, etc.).

Saupoudrez les de farine pour éviter qu’ils ne se collent.

Faites les frire dans de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. N’oubliez pas de les faire tourner de temps en temps.

Une fois dorés, retirez-les de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant.

Les croquettes sont prêtes à être consommées. A déguster chaud ou froid selon votre convenance.

Vous pouvez les conserver pendant plusieurs semaines dans une boîte fermée.