Dolmas au chou chinois / Feuilles de chou farcies

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Enlevez les feuilles de chou en laissant la nervure centrale de côté.

Les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez les bien.

Hachez finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Épluchez, lavez et rappez les carottes. Ajoutez les aux oignons et faites tout revenir.

Ajoutez le riz et cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Versez 10 cl d'eau bouillante et cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.

Ajoutez le persil haché mélangez et laisser refroidir. Salez, poivrez.

Dans un saladier mélanger, la viande, le riz refroidi et le concentré de tomates.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mettre une cuillère de farce au centre de chaque feuille, puis roulez un tour. Repliez les extrémités afin de bien fermer les bouts, et terminez de rouler la feuille sur elle-même.

Placez les feuilles de chou farcies dans une cocotte.

Recouvrir avec les feuilles restantes et placez le bouquet garni. Délayez la sauce tomate avec 2 verres d'eau. Versez le mélange et fermez la cocotte.

La cocotte ne doit pas être trop pleine, il faut laissez au moins 2-3 cm pour éviter le débordement.

Placez au four à 200°C temps d'une heure.

Servez très chaud avec de la crème fraîche et du bon pain ou de la polenta.