Escalopes de dinde farcies aux épinards

Lavez et faites cuire les épinards dans l'eau bouillante salée.

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Égouttez-les et pressez-les bien pour retirer le maximum d'eau.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachés les finement.
Faites les revenir dans une cuillère d'huile d'olives. Ajoutez le poivron coupé en dès et le pesto.

Ajoutez les épinards, du sel et du poivre et faire tout revenir 5 minutes.

Laissez refroidir un peu et mixez.

Aplatir les escalope de manière à avoir des escalopes assez fines (moi je les tape.... Hi hi).
Saler et poivrer.
Déposer la purée d'épinards et roulez-les serrées.

Préparez les bandes de film alimentaire.

Déposer dessus d'épinards frais ou de la purée d'épinards (étape facultative-vous pouvez mettre directement les roulés de viande).

Placez les ballottines et enveloppez chaque ballottine dans le film alimentaire en serrant à chaque extrémité pour former un cylindre.

Faire pocher les ballottines 30 minutes dans l'eau salée frémissante.

Laisser reposer 10 minutes, retirer le film et laisser refroidir.

Coupez-les en tranches, idéal avant de servir.

Vous pouvez les servir chaudes ou froides...... En apéritif ou en entrée accompagnée d'une salade d'épinards frais assaisonnée à la sauce vinaigrette.