Filet mignon et ratatouille

C'est un plat que nous aimons beaucoup et que je fais souvent l'été comme l'hiver et c'est l'occasion de faire le plein des légumes .

La recette de ratatoiulle est ici - j'ai utilisé la moitié, le reste j'ai congelé.

Il suffit de préparer la ratatouille - 1 jour avant c'est mieux car cette garniture est meilleure réchauffée.

 Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez la gousse d'ail finement émincée et le piment d’Espelette. Faites revenir et colorer. Salez et poivrez la viande.

Placez le filet mignon entier ou coupé en 2. Faites le dorer bien de tous côtés.

Diluez le fond de veau dans un petit verre d'eau.

Ajoutez le fond de veau dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20-30 minutes.

Après ce temps j'ai sorti et prédécoupé en portions le filet mignon.

Redussiez la sauce restante dans la cocotte, ajoutez la ratatouille et placez les tranches de filet mignon dessus.

Faites cuire à couvert 10 minutes.

Servez, c'est délicieux !

C'est léger, idéal pour le soir. Pour un plat plus consistent vous pouvez l’accompagner de riz ou de la polenta.

Bon Appétit !!!!

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